[ 겉절이 만드는 법 황금레시피 꿀팁공개 ] 작년김장김치가 슬슬 지겨워지고 상큼한 겉절이 김치가 생각나는 시기인거 같아요. 지난번에는 알타리 김치를 담궜는데 이번에는 아삭아삭 배추와 무를 넣어서 깍두기겸 겉절이를 만들어봤어요. 무 2개와 알배추 2통을 사서 한입 크기로 잘라서 소금 한컵을 풀은 소금물에 담궜어요. 무와 배추가 절여질때까지 잔파를 다듬었는데요. 잔파도 마트에 파는 조그만것 2단을 사서 한 5cm 크기로 잘랐답니다. 저의 양념은 지난번 알타리김치를 담글때 쓰고 남은 것을 이용했는데요. 양념은(고추가루, 매실엑기스, 찹쌀가루풀, 마늘, 생강, 양파간것, 새우젓갈, 멸치젓갈) 이렇게 였어요. 무와 배추를 절인지 1시간정도 지난것 같아서 물에 씻어서 건져내고 다라이에 넣고서는 씻어놓은 잔파를 넣고..
[ 분식점 깍두기 맛있게 담그는 법 황금레시피 ] 분식점에 가면 달콤 짭짜리한 깍두기가 일품이죠? 라면엔 역시 분식점 깍두기가 제격인거 같아요 ^^ [ 분식점 깍두기 만들기 준비 재료 ] 무, 대파, 고추가루, 멸치액젓, 설탕, 통깨, 마늘, 물엿 또는 올리고당 저는 무 3개를 깎둑썰기 했어요. 무 위에 대파를 숭숭 썰어 넣어요. (참고로 무를 절이지 않습니다. 무를 절이지 않으면 국물이 많이 나오는데요. 분식점 깎두기를 생각해 보세요. 국물이 많았던 기억이 나시죵? ^^) 양념장을 만듭니다. ( 올리고당, 설탕, 멸치액젓, 고추가루, 통깨, 마늘을 듬뿍 듬뿍 넣어줬어요 ) 비율은 대략 ~~ 고춧가루 2컵, 멸치액젓 1컵, 다진마늘 3숟가락, 통깨 1컵, 설탕 1컵, 올리고당 1컵 모든 양념은 간을 보시..
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